AKCE

Doprava semen zdarma

Platí na nákup nad 799 Kč
V košíku uplatníte kupón

semenagratis

Pro ostatní zboží platí doprava zdarma nad 2999 Kč

Osivo s dopravou gratis

Asijská houba shii-take

Zvěřejněno 2013-09-11

  • Asijská houba shii-take

Shii-take (Lentinus edodes), česky houževnatec jedlý, je dřevokazná houba pocházející z Číny.

 

 

Název shii-take (shiitake, shitake, šitake) se dá volně přeložit jako houba z dubu, Jak už její jméno napovídá, tato houba roste na listnatých stromech s tvrdým dřevem, zejména na dubu a buku.V našich zeměpisných šířkách ji volně nenajdeme, lze ji ale pěstovat v domácích podmínkách.

 

 

Ačkoli u nás není houževnatec ještě příliš známý, celosvětově se jedná o druhou nejvíce pěstovanou houbu hned po žampionech. Své využití najde v přípravě bezmasých i masitých hlavních jídel, polévek a omáček.

 

Shii-take v kuchyni

Tuto zajímavou houbu si oblíbili zejména Japonci, proto se s ní setkáváváme především v japonské a asijské kuchyni. Velmi dobře ji však můžeme použít i k ochucení tradičních jídel nebo z ní připravit hlavní chod.

 

Její výrazná chuť a aroma se snadno přenáší na Houby shii-take (houževnatec jedlý) lze využít při přípravě různých jídel.ostatní ingredience. Obzvlášť skvěle se hodí k rybímu, kuřecímu a králičímu masu. Často je používána i ve vegetariánské a veganské kuchyni.

 

Houby samotné lze použít jako koření ve formě prášku nebo použít čerstvé či sušené plodnice. Sušené houby je třeba před přípravou nechat nasát vodu. Z čerstvých se používají pouze klobouky, tuhá noha se odkrajuje. Díky výrazné chuti houby není potřeba jídla s ní kořenit.

 

Houževnatec můžeme upravit i jako klasické houby - udělat z nich smaženici, podusit je (nedoporučuje se tyto houby příliš podlévat), osmažit je s kmínem nebo obalované. Výborná je také ve směsi s čerstvou zeleninou rychle osmahnutou na pánvi. Jako příloha k jídlům obsahujícím šitake se obecně většinou hodí rýže.

 

Pokud rádi grilujete a chtěli byste zkusit něco nového, houba shiitake je jednou z možností. Grilované kloboučky hub lze potírat směsí oleje, česneku a soli, pro pikantnější chuť můžeme přidat i několik kapek citronové šťávy.

 

tipShii-take může být součástí dietní stravy, Sama o sobě totiž houba neobsahuje téměř žádné kalorie, zato však zasytí a dodá tělu množství potřebných vitaminů a minerálů.

 

 

 

Kdy může houževnatec pomoci

 V Asii je tato houba známá a používaná jako Lentinus edodes (houževnatec jedlý, shiitake) je houba s účinky pomáhající v léčbě rakoviny.lék už téměř 2000 let. Díky jejím účinkům dostala přízviska jako "elixír života" nebo "houba dlouhověkosti."

 

 Houževnatec posiluje imunitu, má výrazné antibakteriální i antivirové účinky (dokáže zastavit rýmu nebo chřipku v jejích počátečních stadiích), pomáhá snižovat tlak a hladinu cholesterolu v krvi.

 

Shii-take pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi u cukrovkářů a hladinu přebytečných hormonů, působí proti arterioskleróze a obecně při chorobách srdce a cév.

 

Pomůže i s kožními problémy, jako je akné, ekzémy a afty. V některých případech se osvědčila i při léčbě mykóz a kvasinkových onemocnění.

 

Velká pozornost je věnována protirakovinnému působení houby shii-take. Funguje nejen jako prevence proti nádorovému bujení, je zkoumán i její účinek na již vzniklé nádory. V Japonsku se stal běžnou součástí léčby rakoviny žaludku a začíná se testovat jeho působení u pacientek po operaci rakoviny prsu.

 

 tipJeho protirakovinné působení je zmiňovánu už ve starých dochovaných herbářích. Nositelkou protirakovinného účinku je látka zvaná lentinan, která je obsažena v plodnicích této houby.

 

 

Pěstování šitake 

Shitake lze pěstovat doma na dřevě nebo na slámě.Houba pochází ze subtropických pralesů Asie, vyžaduje tedy teplo a vysokou relativní vzdušnou vlhkost.

 

K domácímu pěstování můžeme požít dřevo listnatých stromů (nejlépe dub, buk nebo bříza) asi dva měsíce po poražení nebo nakrátko řezanou slámu.

 

Do dřeva je třeba vyvrtat otvory a do nich vložit sadbu, u slámy je třeba ji jen lehce vtlačit. Poté slámu nebo dřevo se sadbou vložíme do igelitového pytle pro udržení vlhkosti (uděláme v něm několik otvorů pro vzduch) a umístíme v běžné pokojové teplotě kolem 20-ti stupňů.

 

Pro tvorbu plodnic je později lepší snížit telotu pod 18 stupňů a umožnit alespoň malý přístup světla. Vysazovat shii-take můžeme celoročně, plodnice budete sklízet nejméně tři, někdy až šest let.

 

 

Sadbu houby shii-take nyní můžete objednat v našem e-shopu!

 

 

Napsala Eliška Kadlecová za tým Semena-rostliny.cz

od semínka po sekačku




Sleduj na Facebooku, Twitteru, Google Plus

Tip: Diskutuj s ostatními ve fóru o pěstování

Komentáře

Článek prozatím nikdo neokomentoval

Vylepši článek svým komentářem

Košík  

Žádné produkty

0 Kč Poštovné
0 Kč Celkem

Košík Objednávka

Hledej v článcích