Pastinák setý

Pastiňák pochází z Asie a v Evropě roste planě. Velmi výnosná odrůda s dlouhým kořenem, odolná proti chorobám. Rostlina je až 150 cm vysoká s lichospeřenými listy, květenství je okolík složený z krémově zelených květů, které vytvoří druhý rok. Kořen je kuželovitý, 25 - 30 cm dlouhý, ostře zakončený, okrový. Dužnina je kompaktní, aromatická, krémově bílá s malým mramorovým srdéčkem. Půda pro pastiňák by měla být středně těžká, vlhčí a dostatečně hluboká. Pastiňák se pěstuje z přímých výsevů na jaře. Je možné pěstovat i jako ozimou kulturu nebo ho lze pěstovat na těžších půdách. Osivo pomalu klíčí, proto je nezaplevelený pozemek velmi důležitý. Výsev probíhá v březnu do sponu 30–50×10 cm, do hloubky 2–3 cm. Pastiňák není náročný na žádné mikroprvky, jako celer, ale doporučenou dávku dusíku nepřekračujeme. Kořen pastiňáku je hodnotným zdrojem vitamínů, zejména vitamínu C, E, PP, A a vitamín B6. Je možná jej mrazit, sušit nebo nakládat spolu s jinou zeleninou.